Beim Kochen mag ich es am liebsten schnell und unkompliziert. Vor allem wenn es draußen heiß ist, mich jede Aktivität am Kochherd anstrengt und mir den Schweiß auf die Stirne treibt. Natürlich muss es trotzdem immer gut schmecken und gesund sollte es zudem sein.
In diesem Sinne entdeckte ich kürzlich diesen wunderbaren Salat nach einem Rezept von Attila Hildmann und bin so begeistert, dass ich ihn aktuell fast wöchentlich zubereite. Die Orangen geben die nötige Frische, was bei diesen sommerlichen Temperaturen genau das Richtige ist. Sozusagen auf Vorrat bereite ich immer die dreifache Dressingmenge, die im Schraubglas im Kühlschrank auf einen neuen Einsatz wartet. Die besondere Note bekommt mein Salat übrigens durch die frisch pürierten Tomaten im Dressing. Einfach super lecker, diese Summer Breeze!!
Der Herbst wird kommen, aber mit diesem Salat hole ich mir den Sommer ganz einfach wieder ins Haus.
ZUTATEN für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage
2 Orangen
1 gelbe, 1 rote Paprikaschote
250 g gegarte Kichererbsen im Glas
1 Avocado
bei Bedarf 200 g Artischocken in Öl
1/2 Bund glatte Petersilie
Dressing
80-100g Tomaten
1 Knobi
10 g Agavendicksaft
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb
40-60 ml Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Orangen filetieren und die Filets herausschneiden, den restlichen Saft ausdrücken. Die Paprika in feine Streifen schneiden, Kichererbsen im Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Dann die Avocado in Spalten schneiden und gleich mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun wird. Petersilie klein schneiden, Artischocken abtropfen lassen und vierteln (ich mag keine Artischocken, deshalb lasse ich sie weg). Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Für das Dressing Tomaten und Knobi schneiden, dann alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren. Das Pürree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und vermengen, eventuell mit Salz, Pfeffer und Zitrone nachwürzen. Schmecken lassen..
Alle Fotos von chrislee – Instagram chrislee9007
Autorin:
Almut
Mit Power Patchwork-Familie und Arbeit unter einen Hut kriegen. Energie tanken beim Reisen und Genießen. Natur pur und Abtanzen bis zum Morgengrauen. Leidenschaftlich ehrlich, auch wenn’s mal weh tut. Ihr Leitspruch: ‚Mein Weg ist das Ziel‘.
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