Zabaione mit Schuss: Das perfekte Farbenspiel von Marsala

In den 80er Jahren rollte die erste italienische kulinarische Welle durch Deutschland und ich weiß nicht, wie oft Tomate mit Mozzarella (Kuh, nicht Büffel), Spaghetti Carbonara und Zabaione, zusammen mit Valpolicella aus der Korbflasche, den Weg auf unseren Esstisch fanden. Das alles liebe ich heute immer noch – vor allem die wunderbare Zabaione ist Dauergast in meiner Küche. Wer das Rezept kennt, weiß, dass nur ein Schuss Marsala aus einem Schaum den Klassiker macht, ohne den die Zabaione nur eine einfache Eischaum-Creme wäre.